Sontak terbelesit akan pertanyaan “telur burung puyuh kan jauh lebih kecil dibandingkan telur ayam, masa tinggi kolesterol?”
Tak jauh berbeda dengfan telur ayam, kandungan gizi telut puyuh sama beragamnya. Telur burung puyuh adalah sumber protein hewani yang kaya akan vitamin B2, vitamin B5, vitamin B9, vitamin B12, zat besi, fosfor, dan selenium yang bermanfaat bagi kesehatan. Namun telur burung puyuh juga memiliki kandungan lemak jenuh dan kolesterol tinggi dimana per 100 gram telur yang apabila dikonsumsi berlebih dapat menyebabkan gangguan kesehatan. Gangguan kesehatan terjadi akibat kolesterol yang tinggi sehingga menyumbat pembuluh darah yang berisiko pada masalah jantung dan stroke.
Kolesterol sendiri merupakan suatu komponen tipe sterol (lemak) yang dapat ditemukan di kebanyakan jaringan tubuh. Kolesterol dan turunan nya sebagai komponen penting dari membrane sel dan merupakan prekursor dari komponen steroid. Namun, peningkatan salah satu jenis kolesterol jahat atau low-density lipoprotein (LDL) dikaitkan dengan naiknya pula risiko terserang penyakit jantung koroner
Upaya untuk menurunkan kandungan lemak jenuh dan kolesterol dalam telur burung puyuh perlu dilakukan, antara lain dengan pemberian probiotik. Probiotik merupakan mikroorganisme hidup yang diberikan guna meningkatkan mikroflora saluran pencernaan. Pengaruh probiotik terhadap kadar kolesterol dalam telur dikarenakan kemampuannya dalam mendekonjugasi garam empedu dan mengasimilisasi kolesterol dalam usus halus
Probiotik Menurunkan Kolesterol
Probiotik akan menghidrolisa garam empedu membentuk garam empedu terdekonjugasi menyebabkan kondisi hipokolesterolemia. Apabila kondisi hipokolesterolemia berlangsung kronis maka deposisi kolesterol pada tubuh akan menurun dan menyebabkan kandungan kolesterol dalam telur ikut menurun. Selain itu probiotik akan mengasimilasi kolesterol dalam usus halus dengan cara menghambat enterosit (sel-sel epitel usus halus) untuk mengekspresikan transporter kolesterol dalam saluran pencernaan yaitu Niemann–Pick C1 like 1 (NPC1L1).
Penelitian yang dilakukan oleh Kalsum, dkk. (2016) menunjukan pemberian probiotik pada burung puyuh menghasilkan penurunan kadar kolesterol sampai 43,85 %, sehingga kadar kolesterol telur burung puyuh menjadi hampir setara dengan kadar kolesterol telur ayam.
PROMIX® merupakan kombinasi probiotik dan herbal berisi Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Sacharomyces cerevisiae, Lactobacillus bulgaricus, Curcuma xanthorriza Rhizoma, dan Curcuma domestica Rhizoma. Pemberian 2 – 3 kg PROMIX® untuk 1 ton pakan terbukti dapat menjadi imbuhan pakan alternatif untuk menurunkan kadar kolesterol pada telur burung puyuh.
Pranala luar
https://koran.pikiran-rakyat.com/jawa-barat/pr-3036335591/terserang-penyakit-hasil-panen-padi-di-cijeungjing-ciamis-anjlok-50-persen
https://www.halodoc.com/kesehatan/kolesterol-tinggi
Meiniwati, Khotimah, S., dan Mukarlina. 2014. Uji Antagonis Pyricularia grisea Sacc. Penyebab Blas pada Tanaman Padi menggunakan Jamur Rizosfer Isolat Lokal. Protobiont 2014 Vol 3 (1).
